Tips para comprar pescados y mariscos

EL PESCADO, LOS MARISCOS Y NUESTRA VIDA

Cómo comprar pescado
El olor debe ser suave y con fresco aroma a mar (no fuerte ni desagradable), nunca adquirir pescado con olor fuerte.

• Debe tener un aspecto brillante y jugoso.
• En el pescado entero la carne debe estar bien adherida a la piel y la espina central.
• Las escamas no deben presentarse sueltas y las branquias han de lucir un tono rojo o rosado.
• Los ojos han de ser brillantes y no hundidos.
• Debe estar sobre hielo elaborado con agua potable.

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Cómo comprar marisco

• Ha te dener color blanco o sonrosado, ycon olor a mar.
• Preferentemente cómpralos vivos o previamente cocidos.
• Si están muertos, cuécelos inmediatamente y déjalos en el refrigerador hasta el momento de saconarlos y servirlos.
• Desconfía de los que no lleven etiqueta de depuración.
• Procura no dejar sobras en el refrigerador.

Finalmente no olvides consultar al vendedor y comprar en establecimientos limpios y que tengan buena reputación y trayectoria en el mercado.

Cada receta de las que están en este sitio cuenta con sugerencias específicas de cada especie.