Pulpos en su tinta

30 de noviembre de 1999

La clasica receta de pulpo en su tinta preparada de una manera sencilla, ideal para fiestas de año nuevo

Ingredientes:

• 3 kilos de pulpo.
• Aceite de Oliva.
• 1 lata de puré de tomate.
• 1 cebolla grande.
• 1 manojo de perejil.
• 2 tazas de vino tinto.
• 1 lata de chiles amarillos largos.
• 100 gramos de aceituna sin hueso.
• 3 bolsitas de tinta de pulpo (o de calamar).
• Consomé en polvo.
• Pimienta negra molida.
• Mejorana

 

Preparación:

Se pone a remojar el pulpo durante una hora con limón. Se enjuaga y se cuece en una olla express con agua, laurel, tomillo y mejorana durante una hora, aproximadamente. Una vez cocido se saca y corta en pedazos pequeños (puede quitarse la piel, aunque lo recomendable es dejarla).

En una licuadora se muelen el puré, la cebolla y el perejil. En un sartén aparte se fríe la mezcla con un poco de aceite de oliva y se deja sazonar. Poco a poco se agrega la tinta, los chiles largos, las aceitunas y el vino se sazona con el consomé en polvo se deja hervir durante 5 minutos y se agregan los pulpos. Una vez integrados los ingredientes se puede servir con arroz blanco.

Sugerencia: Si se prepara con un día de anticipación, resalta su sabor.

Receta proporcionada por COMEPESCA.