Ostiones gratinados al vinagre

16 de junio de 2009

Una sofisticada receta de ostiones para las ocasiones especiales

Ingredientes:

• 1 kilogramo de ostiones en concha.
• Media cebolla picada.
• 2 ajos finamente picados.
• 1 taza de espinacas fileteadas.
• 1 taza de vino blanco.
• 1 taza de caldo de pescado.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Mantequilla, la necesaria.
• 250 gramos de queso manchego rayado.
• Perejil picado para decorar.
• Arroz blanco para acompañar.

Preparación:

Se abren y limpian los ostiones, se separa el ostión y se reserva la concha.

En un sartén con mantequilla se fríe la cebolla, ajo y espinacas se salpimienta y se deja reposar.

En una cacerola pequeña se agrega el vino y el caldo hasta reducir la cantidad y se deja reservar.

En una cacerola aparte se verte el vino, los ostiones y se espolvorea el queso sobre los ostiones. Se hornea a 180°C hasta que se gratine el queso. Servir de inmediato, espolvoree perejil picado para adornar. Se puede acompañar con arroz blanco.

Receta proporcionada por COMEPESCA.