Ostiones al vinagre gratinados

22 de abril de 2010

Una exquisita forma de preparar este molusco.

Ingredientes

1kg de ostiones con concha

1/2 de cebolla picada

2 ajos finamente picados

1 taza de espinacas fileteadas

1 taza de vino blanco

1 taza de caldo de pescado

Sal y pimienta negra al gusto

Mantequilla, la necesaria

250 9 de queso manchego rayado

Perejil picado para decorar

Arroz blanco para acompañar

Modo de prepararse

Limpiar y abrir los ostiones, separar el ostión y reservar las conchas. En una sartén con mantequilla, freír la cebolla, el ajo y las espinacas.

Salpimentar y reservar. Reducir el vino y el caldo a la mitad en una cacerola pequeña, reservar. En un refractario, colocar las conchas uniformemente y rellenarlas con la mezcla anterior. Verter el vino y el caldo y espolvorear el queso sobre los ostiones. Hornear a 180 "C hasta que se gratine el queso. Servir de inmediato y espolvorear con perejil picado. Acompañar con arroz blanco