Lasaña de mariscos y espinaca

18 de junio de 2010

Platillo para 12 porciones

INGREDIENTES

½ libra de camarones medianos (de 31 a 35 unidades por libra), frescos o congelados, limpios (descongélalos antes de usar)

Dos latas (6 onzas cada una) de carne de cangrejo (jaiba), escurrida y desmenuzada

Tres cucharadas de mantequilla

Tres cucharadas de harina

Tres tazas de leche

½ taza de queso parmesano rallado

Un paquete (10 onzas) de espinaca picada congelada, escurrida (descongélala antes de usar)

Una taza de queso cottage

Una taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado, cantidad dividida

1/8 de cucharadita de nuez moscada en polvo

Nueve láminas de pasta para lasaña, cocidas y escurridas

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 350º Fahrenheit. Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añade la harina; revuelve bien la mezcla con un batidor de varillas. Agrega poco a poco la leche, mezclándola bien antes de añadir más. Deja que suelte el hervor a fuego medio, revolviendo constantemente. Reduce el fuego a bajo; cocina la mezcla de 3 a 5 minutos o hasta que espese, revolviendo constantemente. Sácala del fuego. Incorpora el queso parmesano; pon la mezcla a un lado. Combina la espinaca, el requesón, 2/3 de taza del queso mozzarella y la nuez moscada.

Esparce ¼ de la salsa de queso parmesano sobre el fondo de una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas. Cubre esto con tres láminas de lasaña; luego, haz una capa con la mitad de los camarones; otra con la mitad de la carne de cangrejo y otra con la mitad de la mezcla de espinaca. Cubre esto con ¼ de la salsa de queso parmesano. Repite las capas, empezando por la pasta para lasaña. Finalmente, cúbrela con las tres láminas restantes de lasaña, el resto de la salsa de queso parmesano y el 1/3 de taza restante de queso mozzarella. Tápala con papel de aluminio.

Hornea la lasaña durante 25 minutos. Quita el papel; hornéala durante 20 minutos más o hasta que la lasaña este completamente caliente y ligeramente dorada por arriba. Déjala reposar diez minutos antes de cortarla en 12 trozos para servir.

CÓMO SERVIR

Sírvela con una crujiente ensalada verde surtida llena de vegetales frescos troceados y aliñados con tu aderezo favorito. Puedes usar vinagreta de vino tinto reducida en grasa.