Espagueti marinera

22 de abril de 2010

Sabor del mar con influencia italiana

Ingredientes

250 gramos de espagueti

1 lata de atún

1 lata de berberechos al natural (reservar el jugo)

1 lata de mejillones al natural o en escabeche

100 ml de aceite de oliva

1 ó 2 cucharadas de harina

250 ml de caldo de pescado

1 hoja de laurel -

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

1 tomate pequeño

Sal, pimienta blanca y perejil picado

Modo de prepararse

Picar la cebolla y el pimiento muy menudo y sofreír. Añadir el ajo muy picadito y el tomate, cuando esté pochado, agregar la harina, removiéndola rápidamente durante unos 3 minutos, evitando que se tueste. Incorporar poco a poco el caldo de pescado y el jugo de los berberechos (caliente) sin dejar de remover. Salpimentar al gusto. Agregar el atún, los berberechos, los mejillones y la hoja de laurel, y dejar cocer durante cinco minutos. Mientras, poner a cocer el espagueti. Una vez cocido "al dente" y escurrido, poner en una fuente y cubrir con la salsa. Servir con queso rallado y huevo picado.

Nota: Si la base de la salsa se quiere más fina, se puede pasar por la batidora para conseguir la textura deseada.