Chucumite a la veracruzana
Una receta tradicional para una ocasión especial
Ingredientes:
4 Chucumites de 1/2 kilo cada uno
1 Litro de aceite
2 Ajos
1 Taza de aceitunas sin semillas
1 Lata de Chiles gueros
1/2 Taza de perejil picado
1/2 Taza de vino blanco
1 Cucharada de consomé de camarón
1/2 Taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un sartén grande vaciar el litro de aceite, sal y pimienta a cada chucumite previamente rallado y freírlo en el aceite.
En otro sartén echar el aceite, la cebolla y el ajo hasta hacerlas translúcidas. Agregar el jitomate, las aceitunas, el perejil y todos los demás ingredientes menos el vino blanco. Poner los chucumites en el guiso.
Ya que se reduzca el guiso, echar el vino hasta que se consuma el alcohol y listo. Se puede servir con arroz blanco.
Receta proporcionada por: COMEPESCA
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