Chucumite a la veracruzana

26 de agosto de 2009

Una receta tradicional para una ocasión especial

Ingredientes:

4 Chucumites de 1/2 kilo cada uno

1 Litro de aceite

2 Ajos

1 Taza de aceitunas sin semillas

1 Lata de Chiles gueros

1/2 Taza de perejil picado

1/2 Taza de vino blanco

1 Cucharada de consomé de camarón

1/2 Taza de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un sartén grande vaciar el litro de aceite, sal y pimienta a cada chucumite previamente rallado y freírlo en el aceite.

En otro sartén echar el aceite, la cebolla y el ajo hasta hacerlas translúcidas. Agregar el jitomate, las aceitunas, el perejil y todos los demás ingredientes menos el vino blanco. Poner los chucumites en el guiso.

Ya que se reduzca el guiso, echar el vino hasta que se consuma el alcohol y listo. Se puede servir con arroz blanco.

Receta proporcionada por: COMEPESCA