Chilpachole de jaiba

08 de abril de 2010

Un caldito para el alma sazonado con las delicias del mar

Para 4 porciones

2 chiles guajillos

1 chile de árbol

3 Jitomates

Pimienta

1 Clavo de olor

1 Ramita de canela

1 diente de ajo

3 Hojitas de laurel

Aceite de oliva

500 gr. Pulpa de jaiba

Agua

Sal, al gusto

Crema ácida y cilantro (opcional)

Preparación 30 minutos

Asar en el comal los chiles guajillos, de árbol y los jitomates. Licuar los ingredientes asados con la pimienta, el clavo de olor, la canela y el ajo. Freir las hojas de laurel en un poco de aceite de oliva y agregar la salsa de la licuadora. Una vez que suelta el hervor se agrega la jaiba desmenuzada y un poco de agua. Se cuece a fuego lento durante 15 minutos.

Servir bien caliente. Se puede adornar con un poco de crema ácida y una ramita de cilantro en la superficie.

Utensilios y equipo: tabla para picar, cuchillo, licuadora, sartén hondo con tapa, estufa y cuchara.

Foto: Nestleprofessional.com