Ceviche de sardina

22 de abril de 2010

Una forma muy rica de preparar sardina en un día de campo.

Ingredientes

2 latas de sardina en aceite (425 gramos)

4 pimientos morrones cortados en cuadritos

1 cucharadita de orégano

1 aguacate cortado en cuadros medianos

1 kg de cebolla finamente picada

100 g de aceitunas

1 kg de jitomate cortado en cuadritos

Chiles en vinagre al gusto (de preferencia picados)

1 manojo de cilantro lavado, desinfectado y finamente picado

4 limones (para el jugo)

Sal y pimienta al gusto

Modo de prepararse

Lavar la lata de sardina antes de abrirla. Escurrir el caldillo, partir la sardina por la mitad y desmenuzarla en grueso. En una ensaladera, colocar el jugo de limón con un poco de sal, agregar la cebolla y dejar reposar durante diez minutos. Incorporar en la ensaladera los demás ingredientes y la sardina. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar reposar dos horas antes de servirse bien frío. Se pueden cambiar los chiles en vinagre por chiles serranos finamente picados.