Ceviche de pescado

18 de junio de 2010

Una receta de gran sabor

Receta de PROFECO

INGREDIENTES

Un kilogramo de filete de pescado (bandera, pargo, mero o cazón)

16 limones (el jugo) (700 gramos)

¾ de taza de salsa catsup (180 millilitros)

1/3 de taza de aceite de oliva (80 mililitros)

Ocho jitomates chicos, despepitados y picados (640 gramos)

Una cebolla mediana picada (180 gramos)

½ manojo de cilantro picado (80 gramos)

Cuatro chiles verdes picados, desvenados y despepitados (16 gramos)

Sal

Pimienta al gusto

Galletas tipo habaneras para acompañar

PROCEDIMIENTO

Lavar los filetes y se cortarlos en cuadritos pequeños. Bañarlos con el jugo de los limones y se dejarlos reposar durante cuatro horas. Escurrir el jugo de limón y enjuagar el pescado con agua limpia. En una ensaladera incorporar la salsa catsup, el aceite, el jitomate, la cebolla, el cilantro y los chiles. Añadir el pescado y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.

Se deja reposar durante 20 minutos en el refrigerador y servir en copas cocteleras acompañado con las galletas.