Camarones en tamarindo

30 de noviembre de 1999

Camarones con sabor a tropico, sirven como botana, plato principal o el acompañamiento perfecto para una carne asada.

Ingredientes:

(Para 6 personas)

• 300 gramos de pulpa de tamarindo con chile piquín
• 24 camarones grandes con cabeza
• ½ cebolla
• 50 gramos de mantequilla

 

Preparación:

Se descabezan y pelan los camarones. Las cabezas y cáscaras se ponen a hervir en un poco de agua. En este caldo se disuelve la pulpa de tamarindo y se tamiza. La cebolla se pica finamente.

En un sartén se derrite la mantequilla y se agrega la cebolla picada para que se acitrone. Se añade la salsa de tamarindo y cuando empiece a hervir se agregan los camarones. Se dejan cocinar no más de siete minutos.

Se sirven con arroz blanco.

 

Receta proporcionada por la chef Patricia van Rhijn y está en su libro La cocina del chile.

Fotografía bajo licencia CC