Pargo colorado

28 de abril de 2010

Puede prepararse asado, a la plancha, rebozado, a la parrilla, en ceviche, como plato consistente, al horno, y marinado.

Este es un pez cuya talla y peso mínimos es de 94 cm y 17 kg respectivamente. Aunque los ejemplares más grandes pueden medir un metro y pesar 22 kg. La carne de esta especie es de sabor suave y consistencia firme. Puede prepararse asado, a la plancha, rebozado, a la parrilla, en ceviche, como plato consistente, al horno, y marinado.

En el mercado se le encuentra fresco, congelado, entero, eviscerado, fileteado y seco salado.