Palometa
La carne de este pescado es de sabor suave y consistencia firme. Se recomienda prepararlo asado, a la plancha, rebozado, a la parrilla, en ceviche, como plato consistente (arroz, vegetales), al horno y marinado.
La palometa es un pez cuya talla mínima es de 94 cm, mientras que los ejemplares más grandes alcanzan el metro. El peso mínimo de esta especie es de 17 kg y el máximo de 22 kg.
La carne de este pescado es de sabor suave y consistencia firme. Se recomienda prepararlo asado, a la plancha, rebozado, a la parrilla, en ceviche, como plato consistente (arroz, vegetales), al horno y marinado.
En el mercado, se le puede pedir fresco, congelado, entero, eviscerado, fileteado y seco salado. Su temporada de pesca comprende los meses de febrero, marzo, junio, julio y agosto.
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