Jurel

28 de abril de 2010

En el mercado se le puede pedir fresco, congelado, entero, eviscerado, fileteado y en semi-conserva (salmuera o escabeche).

Este es un pez cuya carne es de consistencia firme y semi-fuerte. Su talla mínima es de 40 cm, y sus ejemplares más grandes llegan a medir un metro. En cuanto al peso, 900 g como mínimo y 25 kg como peso máximo. Se le puede preparar asado, a la plancha, rebozado, a la parrilla, en ceviche, como plato consistente (arroz, ensalada, pasta), al horno, marinado y en escabeche.

En el mercado se le puede pedir fresco, congelado, entero, eviscerado, fileteado y en semi-conserva (salmuera o escabeche).

Su temporada de pesca comprende los meses de marzo, abril, mayo, agosto, septiembre y octubre.