Jorobado

28 de abril de 2010

Su carne es de consistencia firme y sabor suave.

El jorobado es un pez cuyos ejemplares más chicos llegan a medir 24 cm y los más grandes 40 cm. Su carne es de consistencia firme y sabor suave, que lo vuelve ideal para prepararse asado, a la plancha, rebozado, a la parrilla, en ceviche, como plato consistente (arroz, vegetales), al horno y marinado.

Este pez, que se pesca durante todo el año (teniendo su periodo de mayor abundancia en abril y mayo), puede pedirse en el mercado fresco, congelado, entero y fileteado.