Gallineta

04 de noviembre de 2009

De sabor suave y consistencia firme, la gallineta es ideal para el consumo humano.

Especie marina de color rojo amarillento, más o menos jaspeado de blanco. Su talla máxima es de 60 cms.

Se vende como rascacio pero es menos apreciado. Carne buena e incluso la cabeza da buen sabor en sopas y algunas recetas de cocina, por lo que es común que se prepare: asado, a la plancha, rebozado, a la parrilla, en ceviche, en tacos y al horno. En el mercado se encuentra: fresco, congelado, fileteado, enviscerado y entero.

Nombre común: Gallineta

Nombre científico: Helicolenus Dactylopterus

Datos curiosos: Fondos rocosos a profundidades de entre 100 m. a 300 m. e incluso 1000 m. Los jóvenes menos profundos. En ocasiones se les pesca en fondos medianos de 30 m . a 50 m.