Consejo Mexicano de Promoción de
los Productos Pesqueros y Acuícolas A.C.
De sabor semi fuerte y consistencia firme resulta ideal para la elaboración de recetas de fácil preparación.
Especie marina con un tamaño de 69 cms y un peso de 5 kilos máximo.
De sabor semi fuerte y consistencia firme, el esmedregal resulta ideal para prepararse: asado, al horno, a la plancha, rebozado, a la parrilla, en ceviche y en plato consistente, acompañado de arroz y vegetales.
En el mercado, se encuentra en presentaciones de: fresco, congelado, fileteado, enviscerado y entero.
Nombre común: Esmedregal
Nombre científico: Rachycentron Canadum
Datos curiosos: Su temporada de pesca, es durante todo el año.
La fuente de financiamiento de este estudio es el PROGRAMA DE VINCULACIÓN PRODUCTIVA 2008.- SAGARPA-CONAPESCA. Este programa es de carácter público, no es patrocinado ni promovido por partido político alguno y sus recursos provienen de los impuestos que pagan todos los contribuyentes. Está prohibido el uso de este programa con fines políticos, electorales, de lucro y otros distintos a los establecidos. Quien haga uso indebido de los recursos de este programa deberá ser denunciado y sancionado de acuerdo con la ley aplicable y ante la autoridad competente