Corvina
Su carne es blanca y firme. Puede prepararse en caldo, asado, a la plancha, al horno, a la parrilla y en ceviche.
Tiene el cuerpo fusiforme, un poco comprimido lateralmente. La parte superior es de color gris azulado con irisaciones, el vientre y los flancos son plateados.
Tiene la cabeza obtusa, la boca con muchos dientes, dos aletas dorsales, la cola ahorquillada y la aleta anal con dos espinas muy fuertes. Vive en las proximidades de las costas y se reúne en bancos.
Su carne es blanca y firme. Puede prepararse en caldo, asado, a la plancha, al horno, a la parrilla y en ceviche.
Nombre común: Corvina
Nombre científico: “Sciaena Aguila”.
Datos curiosos: Es un pez teléostomo del orden de los perliformes, familia de los “Escienidos”. En el mercado se encuentra: Fresco, congelado y fileteado.
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