Cojinuda

25 de agosto de 2009

Por su sabor suave y consistencia firme su carne es muy apreciada ya que no posee espinas

Pez marino que se caracteriza por tener un cuerpo alargado con una línea azul en los costados, su coloración es plateada con la cola ahorquillada abierta, aletas largas, escamas comunes pequeñas. Es una especie pequeña que puede llegar a medir 60 cms de longitud y pesar un poco más de 5 kgs,

Se distribuye a lo largo del océano atlántico y sus costas, el Golfo de México, el Caribe y lo podemos encontrar tanto en América como en África y Europa, en el mar mediterráneo.

Por su sabor suave y consistencia firme su carne es muy apreciada ya que no posee espinas y ello le permite ser preparada asada, a la plancha, al horno, a la parrilla, tortas, pastel y ceviche.

Nombre común: Cojinuda

Nombre científico: Caranx pischetus

Datos curiosos: Pertenece a la familia de los caráncidos. Puede pescarse durante todo el año y se encuentra en el mercado en presentaciones: fresco, entero, congelado, enviscerado y fileteado.