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Cojinuda

Por su sabor suave y consistencia firme su carne es muy apreciada ya que no posee espinas

cojinuda en plato

Pez marino que se caracteriza por tener un cuerpo alargado con una línea azul en los costados, su coloración es plateada con la cola ahorquillada abierta, aletas largas, escamas comunes pequeñas. Es una especie pequeña que puede llegar a medir 60 cms de longitud y pesar un poco más de 5 kgs,

Se distribuye a lo largo del océano atlántico y sus costas, el Golfo de México, el Caribe y lo podemos encontrar tanto en América como en África y Europa, en el mar mediterráneo.

Por su sabor suave y consistencia firme su carne es muy apreciada ya que no posee espinas y ello le permite ser preparada asada, a la plancha, al horno, a la parrilla, tortas, pastel y ceviche.

Nombre común: Cojinuda

Nombre científico: Caranx pischetus

Datos curiosos: Pertenece a la familia de los caráncidos. Puede pescarse durante todo el año y se encuentra en el mercado en presentaciones: fresco, entero, congelado, enviscerado y fileteado.

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La fuente de financiamiento de este estudio es el PROGRAMA DE VINCULACIÓN PRODUCTIVA 2008.- SAGARPA-CONAPESCA. Este programa es de carácter público, no es patrocinado ni promovido por partido político alguno y sus recursos provienen de los impuestos que pagan todos los contribuyentes. Está prohibido el uso de este programa con fines políticos, electorales, de lucro y otros distintos a los establecidos. Quien haga uso indebido de los recursos de este programa deberá ser denunciado y sancionado de acuerdo con la ley aplicable y ante la autoridad competente

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