Cintilla

25 de agosto de 2009

Se encuentra en el mercado en presentaciones: fresco, entero, congelado, ahumado y desmenuzado.

Es un pez de agua salada tiene un cuerpo alongado y comprimido sin escamas, con cola terminada en punta sin aleta caudal. Su coloración es plateada, debido a la guanina en su piel, en todo el cuerpo.

Puede alcanzar una talla máxima de 1.5 mt. Se distribuye en todo el Atlántico occidental desde Estados Unidos hasta Argentina. La profundidad en la que se distribuye oscila entre los 10 y 120 m. Se alimenta de juveniles (pescadilla, caballa, brótola y merluza) y adultos (anchoita) de peces óseos. En menor grado de cefalópodos (calamar y calamarete) y algunos crustáceos (camarón).

Su carne es firme y de sabor suave por lo que puede prepararse en caldo, asado, horno, parrilla, tortas, pastel, a la plancha, quesadillas y pays.

Nombre común: pez cintilla o cinta

Nombre científico: Trichiurus lepturus Linnaeus

Datos curiosos: Familia de los Perciformes. Es una especie semi pelágica que habita en las zonas de convergencia, tanto a nivel oceánico como estuarino. Puede pescarse todo el año y se encuentra en el mercado en presentaciones: fresco, entero, congelado, ahumado y desmenuzado.