Carpa herbívora

28 de abril de 2010

Su carne tiene un sabor suave y consistencia firme

La carpa herbívora es un pez que puede pesar 30 kg como mínimo y 80 cm de largo, pero puede llegar a pesar 60 kg y medir 2 metros de longitud.

Su carne tiene un sabor suave y consistencia firme, lo que lo hace muy versátil para prepararse en ceviche, asada, al horno, a la parrilla, en ensalada, a la plancha, en plato consistente (arroz, pasta y ensalada). En el mercado la encontramos fresca, congelada, entera, eviscerada, fileteada y ahumada.

Su temporada de pesca es corta, pues sólo abarca los meses de julio, agosto y septiembre.