Burro

25 de agosto de 2009

Es un pescado sabroso, con una consistencia firme y sabor suave

Pez de aguas saladas, posee un cuerpo alargado, de forma cónica tiene la cabeza más grande que el respecto del cuerpo cubierto de pequeñas escamas. Se caracteriza por tener una coloración grisácea y violáceo con brillos azoláceos. Los labios son duros y carnosos, el interior de su boca es de color anaranjado, característica que lo hace inconfundible.

Su talla máxima es de 60 cm. Es un pescado sabroso, con una consistencia firme y sabor suave por lo que puede prepararse asado, marinado, rebozado, ensalada y ceviche.

Nombre común: Burro

Nombre científico: Plecthorhinchus mediterraneus

Datos curiosos: Suelen vivir en bancos más o menos numerosos, formados normalmente por individuos del mismo tamaño. Se refugian generalmente en cuevas y grietas oscuras. Temporada de pesca es todo el año. Se encuentra en presentaciones: fresco, entero, congelado, enviscerado y fileteado.