Botete

25 de agosto de 2009

Su carne es de consistencia y sabor medio

Pez marino, de cuerpo relativamente alargado, grueso, robusto y subcilíndrico tiene el dorso con tonalidades que van desde negruzco a café-olivo, con un característico patrón de anillos concéntricos pálido-amarillentos en forma de diana; vientre pálido. Su cabeza y costados están cubiertos por numerosas manchas de color café oscuro sobre un fondo café claro. Posee dientes fuertes que le permiten llegar a romper los anzuelos. Habita en los fondos arenosos y entre los parches arenosos de los arrecifes. Se puede encontrar desde San Diego, California U.S.A., todo el Golfo de California, México, hasta Pisco, Perú, incluyendo las Islas Galápagos.

Puede alcanzar una talla máxima de 30 cms. Su carne es de consistencia y sabor medio por lo que puede cocinarse en estofado, caldo, ceviche, rebozado o si se prefiere asado.

Nombre común: Botete

Nombre científico: Spheroides annulatus

Datos curiosos: Los juveniles viven en los sistemas lagunares-estuarinos. Se alimenta de otros peces, crustáceos y moluscos que encuentra en la arena o sobre la roca. Temporada de pesca es de agosto a noviembre. Se encuentra fresco, entero y enviscerado.