Bonito

25 de agosto de 2009

Por su carne firme es ideal para prepararse a la plancha

Pez de aguas saladas posee un cuerpo completamente cubierto de escamas muy pequeñas, carente de vejiga natatoria, lomo grisaceo oscuro a negro, con franjas delgadas en los lados muy tenues.

El bonito es un pez de aguas templadas y tropicales, muy codiciado y pescado como alimento en la costa este del Pacífico, la zona tropical del Atlántico, la región del Mediterráneo y en torno a Australia. Emparentado con el atún y la caballa, el cuerpo del bonito tiene forma hidrodinámica y es de color azul plateado con diminutas escamas y dos aletas dorsales.

Puede pesar hasta 15 Kg. y alcanzar una longitud de más de1 mt.

Por su sabor suave y consistencia firme puede prepararse: Asado, parrilla, al horno, a la plancha, estofado, marinado, ensalada, relleno de platos, bocadillos y sándwich.

Nombre común: Bonito

Nombre científico: Sarda orientalis

Datos curiosos: El bonito pertenece a la familia de los Escómbridos, orden Perciformes. Se puede pescar en los meses de diciembre, enero y febrero. Se encuentra en presentaciones de fresco, entero, congelado, descabezado, posta y enlatado.