Besugo

25 de agosto de 2009

Su contenido nutricional y su bajo nivel calórico lo hace una fuente recomendable de alimentación

Pez marino de cuerpo ovoide y comprimido lateralmente. Posee una cabeza fuerte. Es de color plateado, rojizo con una mancha oscura al inicio de la línea lateral y otra pequeña en la aleta pectoral. Se localiza desde noruega hasta el mediterráneo oeste.

Puede medir unos 65 centímetros de largo de media y pesa más de 6 kilos, aunque lo más frecuente es que el peso sea de unos 5 kilos y la longitud de 20 a 40 centímetros.

Su contenido nutricional y su bajo nivel calórico lo hace una fuente recomendable de alimentación posee una carne blanca y fina. Puede consumirse a la plancha, asado, ceviche, estofado, bocadillos y acompañado de arroz y vegetales.

Nombre común: Besugo

Nombre científico: Pagellus Bogaraveo

Datos curiosos: Pertenece a la familia de los Espáridos, dentro del orden de los Peciformes. Vive entre rocas y algas. Se alimenta de crustáceos, moluscos y larvas de peces. Es hermafrodita proterándrico. Su temporada de pesca es todo el año y puede encontrarse en el mercado en fresco, congelado, fileteado, entero y enviscerado.