Barracuda

25 de agosto de 2009

Una especie deliciosa para ser consumida en estofado o rebozada

Pez carnívoro de aguas marinas profundas. Se caracteriza por que ataca a sus presas con gran rapidez.

Su longitud oscila entre los 45 cms y hasta 1.8 mt. Es conocido como tigre de los mares, tanto por su formidable tamaño como por su hostilidad hacía el ser humano. Abundan en los mares tropicales (sobre todo junto a islotes y arrecifes de coral), pero son más comunes en el Caribe y Atlántico Occidental.

Se puede preparar: asado, al horno, en estofado, rebozado y en ceviche.

Nombre común: Barracuda

Nombre científico: Sphyraena

Datos Curiosos: Las barracudas pertenecen al género Sphyraena, de la familia de los Esfirénidos, del orden Perciformes. Su dieta varía de acuerdo con el hábitat, sus presas más frecuentes son peces "pasto", como sardinas, bogas, mujoles, caballas, jureles, y hasta sus propias crías. Temporada de pesca de junio a noviembre. En los mercados se encuentra fresco, congelado, entero, enviscerado, fileteado y cocido.