Albacora

25 de agosto de 2009

Apreciado por su carne se puede comer fresco, congelado y enlatado.

Albacora es un pez marino de la familia de los túnidos. Se caracterizan por tener dos aletas dorsales y una cola provista de tres carenas de cada lado, presenta el dorso de color azul oscuro mismo que va perdiendo intensidad de forma gradual hasta convertirse en blanco o plateado en los flancos y en el vientre.

Son famosos por sus rápidos movimientos. Se distribuyen en aguas templadas y tropicales. Es un pez grande, con un tamaño comprendido entre 0,6 y 1,2 m y un peso que va desde los 9 a los 19 kg, aunque se han encontrado ejemplares de hasta 40 kg de peso.

Apreciado por su carne se puede comer fresco, congelado y enlatado. En platillos como: asado, al horno, ceviche, en caldo, tacos, a la plancha y en sushi.

Nombre común: Albacora

Nombre científico: Thunnus alalunga

Datos curiosos: pertenece a la familia Escómbridos, dentro del orden Perciformes. Vive en todos los océanos templados. Es una especie común en la costa del Pacífico, desde Alaska hasta México, en la costa atlántica de España y Florida, y en el mar Mediterráneo. Como la mayoría de los atunes, la albacora rara vez entra en bahías y en áreas costeras poco profundas. Temporada de pesca: Junio a septiembre.