Almeja Gallito

28 de abril de 2010

El consumo de las almejas se hace principalmente en fresco y sólo un mínimo de la producción se enlata o se deshidrata para sopas.

Tiene una talla máxima de 5 cms, de sabor suave y consistencia firme, resulta un molusco ideal para cocinarse en cóctel, bocadillos, ceviche, crudo, caldo y paella.

Se encuentra disponible durante todo el año en presentaciones fresco, entero, ahumado, pulpa, con o sin concha.

Nombre común: Almeja gallito

Nombre científico: Rangia cunneata

Datos curiosos: Para la extración de las almejas se utilizan embarcaciones de 6 o 7 metros de eslora y acondicionadas con neveras para conservar el producto.