Almeja chocolata

28 de abril de 2010

Se pueden servir en platos fríos o bien cocinarlas con una salsa, pero siempre sin hervir, para que la máxima cantidad posible del agua que posee permanezca en su interior.

La almeja chocolata es un molusco cuya temporada de pesca se da durante todo el año, alcanza una talla máxima de 13 cms y en los mercados o autoservicios se encuentra fresco, entero, con o sin concha y recorte. Tiene una vida de anaquel de 4 a 6 días por lo que es recomendable cubrirse con un trapo húmedo, no sumergirse en agua ni guardarse en recipientes herméticos.

Su carne es de consistencia firme y sabor medio que lo hace ideal para prepararse cóctel, paella, al horno, ceviche, crudo y en caldo.

Nombre común: Almeja chocolata

Nombre científico: Megapitaria Squalida

Datos curiosos: Se cosecha en las arenas del Pacifico al sur de Ensenada. Su concha es color arena, gruesa y mide alrededor de 7 cm de largo. Proporciona un excelente rendimiento de carne.