Chef inventa una máquina que mezcla sabores con vapor

08 de abril de 2010

Con un innovador producto se busca aportar nuevas combinaciones de sabores a los platos.

Bajo la premisa de que el conocimiento de las moléculas de cada producto permitirá aportar nuevas combinaciones de sabores a los platos, el chef italiano Flavio Morganti presentó en el Salón Gastronómico Xantar (comer, en gallego), en Ourense, Galicia, un prototipo de máquina de vapor y humo que incorpora infusiones naturales y que permitirá una combinación única de sabores.

A la espera de conseguir la patente para su futuro desarrollo industrial, este prototipo ofrece diversas aplicaciones de aromas a los platos, como por ejemplo de "hierbas, frutas, pescados y mariscos", siempre "partiendo de una base natural", según explicó el cocinero italiano, durante la celebración de un taller gastronómico.