El cultivo de jurel reporta crecimiento en Baja California

15 de julio de 2009

Juveniles de jurel que se sometieron a rigurosas pruebas entre sanitarias de crecimiento y sobrevivencia arrojaron datos alentadores

7 de julio de 2009

Baja California.- El pez presenta grandes tallas, resistencia a varias temperaturas y alto índice de supervivencia.

En el experimento desarrollado por la empresa Rancheros del Mar (en La Paz, Baja California), los juveniles de jurel que se sometieron a rigurosas pruebas entre sanitarias de crecimiento y sobrevivencia arrojaron datos alentadores.

Grandes resultados. Los científicos se asombraron del crecimiento acelerado que presentó la especie, además de la poca mortandad. La tasa de sobrevivencia fue del 97 por ciento, situación inaudita, y una de las más altas registradas. También se aprovechó para realizar pruebas en condiciones extremas de temperatura y a bajas de oxígeno en el agua (hipoxia), con el objetivo de conocer los rangos óptimos para el desarrollo de la especie. Se destaca que en bajas temperaturas la especie reduce levemente su crecimiento, según indica Francisco Nieto, director de Fomento Acuícola y Pesquero de la Conapesca. "Esta experiencia es la primera que se tiene de engorda de este pez en México y los resultados nos indican que vamos por muy buen camino", reitera el directivo. Para Juan Antonio Pérez Hernández, el jurel es una de las especies más importantes del Pacífico, y es la alternativa que todos los productores e inversionistas buscan.

Talla comercial. El peso que reporta el pez se encuentra entre 1.5 y 1.8 kilogramos. Existe mercado para tallas medias y grandes. La primera se va a los restaurantes, principalmente en Estados Unidos, donde se ofrece en filete, y la de mayor tamaño se dirige a los mercados orientales, principalmente en Japón, compartiendo el nicho de mercado con el atún. El jurel es una especie con una tasa de crecimiento elevada y en un par de meses reporta una talla atractiva para los mercados. Ello incide en el interés del sector para su explotación.

Unión para los mercados. Nieto asegura que de haber mercado para todos los que decidan desarrollar el espécimen con la condición que exista un orden comercial, donde esté presente la calidad del producto, volúmenes y condiciones de ventas. Con ello se podría presentar el pez como producto de denominación o 'jurel mexicano' y hacer un frente común para entrar a los mercados más difíciles.

Rancheros del Mar está efectuando las negociaciones con los laboratorios de Hawai (que proveyeron el primer embarque de juveniles) para que ellos produzcan crías exclusivas para el proyecto mexicano. "Hay un proyecto de importación de un lote más grande de juveniles de jurel de cerca de 20 mil crías, que sería suficiente para tener una jaula flotante en un nivel óptimo de aprovechamiento, en vías de un proyecto de escala comercial", informa Nieto Sánchez.

Fuente: Debate.com.mx