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Acocil La palabra Acocil proviene de la lengua náhuatl, cuya transcripción en caracteres latinos sería "acotzilli" o "acocilli".

Acamaya La acamaya, es un exquisito crustáceo que abunda en México, donde se pesca y prepara desde tiempos prehispánicos.

Almeja chocolata Se pueden servir en platos fríos o bien cocinarlas con una salsa, pero siempre sin hervir, para que la máxima cantidad posible del agua que posee permanezca en su interior.

Almeja Gallito El consumo de las almejas se hace principalmente en fresco y sólo un mínimo de la producción se enlata o se deshidrata para sopas.

Calamar gigante Especie de fácil manejo al momento de preparar alimentos

Callo de hacha Destaca su sabor y manejo en la cocina

Camarón Es un crustáceo de sabor suave utilizado en diversos platillos

Cangrejo moro Este crustáceo de sabor y consistencia suaves mide 9 cms como mínimo y 13cms como máximo.

Caracol Su medida mínima es de 24 cm y su máxima de 32 cm.

Jaiba Las jaibas más chicas miden 15 cm, y los ejemplares más grandes 21 cm. En el mercado lo encontramos fresco, congelado, entero, congelado individual, con o sin cáscara y enlatado.

Langosta En el mercado podemos pedirla fresca, congelada, entera, congelada individual y descabezada. También se puede pedir la cola solamente.

Langostino Tiene una talla mínima de 19 centímetros y 25 cm como máximo.

Pulpo Se puede consumir en tostadas, pizza, pasta, coctel, ensalada, paella y fideua.

Calamar aleta larga Es un molusco de fácil preparación

Erizo purpura Especie marina de consumo humano ideal para preparar bocadillos

Abulón El abulón resulta ideal para la elaboración de cóctel, bocadillos, ensaladas, ceviche y marinado

Bagre azul Una especie ideal para la elaboración de múltiples platillos

Bagre bandera De suculento sabor está disponible durante casi todo el año

Bagre de canal Es una especie de agua dulce que está disponible durante los meses de febrero, marzo, julio, septiembre y diciembre.

Chile Con un sabor suave y consistencia firme, el pez chile, es una especie de captura incidental cuya talla va de los 35 cm hasta los 90 cm.

Chivato De consistencia firme y sabor suave, el chivato es una especie marina de captura incidental que se encuentra en el mercado durante todo el año

Carpa común Es un pescado de sabor suave y consistencia firme que mide como mínimo 50 cm y como máximo llega a 1 m. Su peso máximo es de 32 kg.

Carpa herbívora Su carne tiene un sabor suave y consistencia firme

Conejo En el mercado podemos encontrarlo fresco, congelado, y entero. Se puede consumir asado, al horno y en ceviche.

Corvina de california El sabor de su carne es suave y su consistencia firme; que la hace ideal para prepararse de distintas formas como asada, a la plancha, al horno, a la parrilla, en ceviche, en plato consistente (arroz, ensalada, pasta) y rebozado.

Charrito Su talla mínima es de 30 centímetros y su máxima de 90 cm.

Dorado Sus ejemplares llegan a medir como mínimo 1 m y pesar 12 kg; a medir como máximo 2 m, con 34 kg de peso.

Guavina Las maneras ideales de consumir este pescado son preparar a la guavina asada, a la plancha, rebozada, a la parrilla, en ceviche, en tacos y marinada.

Gurrubata Las formas en que se recomienda consumir a este pez, que mide 30 cm como mínimo y 50 cm como máxima, son: asado, a la plancha, al horno, a la parrilla, en ceviche, y en plato consistente (arroz, vegetales).

Huachinango Su peso mínimo es de 1kg y 2 kg como máximo.

Indio lucero Se puede pescar durante todo el año y en el mercado lo podemos pedir fresco, congelado, entero y fileteado.

Jabonero Se recomienda consumirlo asado, a la plancha, rebozado, a la parrilla, en ceviche y en caldo.

Jorobado Su carne es de consistencia firme y sabor suave.

Jurel En el mercado se le puede pedir fresco, congelado, entero, eviscerado, fileteado y en semi-conserva (salmuera o escabeche).

Lebrancha En el mercado, la lebrancha puede pedirse fresca, congelada, entera, eviscerada y fileteada. Su temporada de pesca comprende todo el año.

Lisa Las lisas más pequeñas miden 40 cm, y las más grandes 60 cm. En el mercado se le puede encontrar fresca, entera, descabezada y fileteada.